ماهی و آبزیان از گذشته به عنوان یکی از غذاهای بسیار مهم از حیث ارزش ها دارویی مطرح بوده است. در دهه های اخیر نیز با توجه به رشد روز افزون جمعیت و در حالیکه نیمی از مردم دنیا دچار سو تغذیه هستند، ماهی می تواند در مقام تامین پروتئین مصرفی مردم از جایگاه ویژه ای برخوردار باشد.ماهی با دارا بودن 19% پروتئین و جذب 99% از این میزان پروتئین و همچنین چربی ها و اسید آمینه های ضروری بدن و ویتامین ها و مواد معدنی مهم از نظر غذایی دارای ارزش بسیار بالایی می باشد.